Analista de Investigación y Desarrollo Rionegro

En cargado de gestionar el desarrollo de nuevos productos y la generación de nuevo conocimiento técnico, participando en la identificación de las oportunidades de mejora presentadas en los productos o procesos de la compañía, en quesería de pasta hilada.

1. RESPONSABILIDADES

Responsabilidades

Desarrollo de Nuevos Productos:

• Apoyar la creación de nuevos productos de quesos de pasta hilada, explorando innovaciones en textura, sabor y procesos de estirado que puedan ser competitivos en el mercado.
• Realizar pruebas piloto y escaladas para nuevos desarrollos de mozzarella, provolone, scamorza, queso de hoja y otros quesos hilados, ajustando parámetros como tiempos de coagulación, temperaturas de cocción y pH para optimizar la calidad del producto.

Documentación Técnica y Control de Proyectos:

• Mantener un historial técnico detallado de cada proyecto, documentando todos los cambios realizados en las fórmulas y procesos de producción.
• Desarrollar informes sobre el desempeño del producto durante las pruebas de calidad, incluyendo análisis de textura, sabor, pruebas sensoriales y propiedades fisicoquímicas (pH, humedad, grasa).

Protección de Innovaciones

Formación académica: Ingeniero de alimentos / Químico o afines.

Experiencia: Entre 1 y 2 años en cargos similares

Conocimientos: En procesos lácteos y de quesos

Horario: Lunes a viernes, de 7:00am a 4:30pm

Contrato: Indefinido